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Zuem Strissel, maison de bouche depuis 1320 

par Delphine Magisson

A regarder attentivement la façade côté rue du Vieil Hôpital, vous verrez inscrite la date de 1385. Mais les historiens sont formels : la première construction du Zuem Strissel remonte à 1320 ; ce qui en fait le plus vieux restaurant de France.

Il a servi les marchands, les bourgeois et les touristes sans interruption depuis bientôt 700 ans ! A l'époque, la cathédrale est loin d'être achevée, l'Ancienne Douane n'existe pas, les grandes boucheries non plus. La place est alors dédiée aux marchands de bois et aux marchands de sel. Le Strissel n'est pas encore « A l'Autruche » mais s'appelle Zum dem Witterer « Au Bélier ». On retouve d'ailleurs l'animal sculpté sur la colonne d'entrée, représenté sur les vitraux, peint sur les bois intérieurs. En déambulant dans ses salles, on voyage dans l'histoire de la ville. Dans la grande salle, la tradition des Stammtisch est née et nombre de conseils municipaux se sont achevés. Dans la salle des corporations, à l'étage, les marchands, les fruitiers et les bouchers se réunissaient. Dans la salle du pressoir, on découvre l'histoire de la lithographie alsacienne.

A Strasbourg, le Strissel, c'est une institution.



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Restaurant Zuem Strissel 
5 place de la Grande Boucherie
67000 STRASBOURG